CODE 6 Симпозиумы Диониса
Древнегреческий философ Эпикур говорил: «Начало и основа всего хорошего – наслаждение вашего чрева». Без этого греки не могли себе представить нормальной жизни и относились к еде чрезвычайно серьезно. Их потомки строго следуют этому правилу. Время еды – священнодействие. Греки долго изучают меню, бурно обсуждая каждое блюдо. Потом основательно подкрепляются, запивая обеды и ужины вином.
Заканчивается все кофе, который бывает греческим («эллинокос»), фраппе (холодный, взбитый до пены кофе с молоком, сахаром или без оных), «эспрессо», «фреддо капучино» или «фреддо эспрессо» - холодные варианты «эспрессо» и «капучино». Чай греки почти не пьют - лишь тогда, когда заболевают, считая его лекарством. Но в кофейнях он есть: обычно «Липтон» в пакетиках.
Мы описали греческий подход к еде. А сама еда?На это не хватит нескольких тысяч листов бумаги. Страна древняя, кухня - тоже, ингредиентов огромное количество, вариации самые разные, фантазия безгранична.Назовем главные составные традиционной греческой кухни, хотя это очень абстрактно, так как в каждом районе Афин есть свои рецепты, клиенты, спрос, разносолы, пристрастия. Итак, основа – оливковое масло, лимон, из приправ ореган, перец, огромное количество трав, о которых многие туристы и не подозревают. А это так вкусно и полезно.
Из мясных блюд самые распространенные – баранина на вертеле, фрикассе (тушеная баранина с травой и различными видами соусов, в основе которых тот же лимон: пальчики оближешь и съешь!!!), бараньи ребрышки («ПАЙДАКЬЯ»). И ЭТО ТОЛЬКО НАЧАЛО! Каждую часть этого священного и древнего животного греки любовно съедают, подсознательно приобщаясь к древнейшим обрядам жертвоприношений, когда животных приносили в жертву богам. Богам-то шли копыта и шкура, а все остальное съедалось. От головы до хвоста включительно! Но хватит об этом! Лучше все попробовать самому.Мы предлагаем винно-гастрономический тур по Аттике и Пелопоннесу с посещением мясных и рыбных постоялых дворов и винодельческих усадеб. Программа строго под заказ.
Один из примеров.Тур по Пелопонессу винодельческому.
Афины - Пелопоннес: Немея (винодельня), Навплион (обед со свежей рыбой), Эпидавр (пение песен хором и в сольном исполнении на сцене театра 4 века до н.э. ), Монемвасия (посещение винодельни и обед: рыба, мясо на выбор), Мистра (обед в деревенской таверне с камином), Пирей (уникальная таверна «Разносолы Древней Греции»), Афины.
И последнее слово о винах! Их почти нет за границей - по той причине, что вино не любит путешествий. Оно стало предметом экспорта не по своей воле и отчаянно сопротивлялось перевозкам: скисало, бродило (итог этого - портвейн), выпаривалось (в результате чего монахи-бенедиктинцы изобрели коньяк, версия!).
Итак, во время тура вы попробуете вино, которое согласно правилам настоящих виноделов может считаться хорошим вином при соблюдении 5 правил:
Как вы понимаете, такое вино возможно отведать далеко не всегда и не всем.
Так дайте же себе возможность приобщиться к этому бесценному дару богов в божественной обстановке!
И помните о стихах Анакреонта, хорошо переведенных Пушкиным:
Что же сухо в чаше вино?
Наливай мне, мальчик резвый.
Только пьяное вино
Раствори водою трезвой.
Мы не скифы, не люблю,
Други, пьянствовать бесчинно:
НЕТ, ЗА ЧАШЕЙ Я ПОЮ
ИЛЬ БЕСЕДУЮ НЕВИННО.
В конце такого тура каждый получает в подарок кружку Пифагора – изобретение весьма полезное, а что это за изобретение? Приезжайте и узнаете.
 |
